La frutta e la verdura, sono due cibi molto importanti per il nostro corpo, quindi vanno assunti ogni giorno in giuste quantità, ci donano acqua, sali minerali,  fibre, carboidrati...

ne esistono numerosissimi tipi e nella cucina il loro uso riceve una notevole importanza.

Vengono sminuzzate, tritate, affettate, ridotte in crema, essiccate; vedremo poi i diversi tipi taglio di frutta e verdura.

Esistono diversi tipi di carne; ci donano proteine, acqua, carboidrati...

Vengono suddivisi in diverse categorie

carni bianche: pollo, tacchino, coniglio e agnello

carni rosse: bovino, caprino ed equini

carni rosate: vitello e suino

carni nere: cinghiali, lepri, caprioli e selvaggina

Tutte le carni hanno svariati tipi di tagli e lavorazioni.

Il pesce è un'ottimo cibo con pochi grassi e la possibilità di cucinarlo in tantissimi modi, ricchi di omega 3 che aiuta ad abbassare il colesterolo e non solo.                     Esistono migliaia tipi di pesce e generalmente si suddividono in 2 categorie:

Pesci di acqua dolce: Trota, Luccio...                              Pesci di acqua salata: Orata, Branzino, Gallinella...

I molluschi ottimi da cucinare in tanti modi sono la 2° specie animale più diffusa sulla Terra dopo gli insetti;         si suddividono in:

Bivalvi: Cozza, Vongola, Ostrica, Tellina....                      Gasteropodi: Patella, Lumachina...                     Cefalopodi: Polpo, Moscardino, Seppia....

I Crostacei (Gambero, Gamberetto, Aragosta...) ottimi compagni di un buon piatto di Linguine allo scoglio oppure una bella Paella alla Valenciana; gustosissimi e semplici da cucinare, ma occorrono sempre alcuni piccoli trucchetti!!.

Il pane antico prodotto apprezzato da quasi tutti, ottimo in cucina ma soprattutto utilizzato per accompagnare qualsiasi tipo di cibo dal salato al dolce.

Esistono tantissime qualità di pane e fatte con diverse farine ( tipo 00 , 0 , 1 ,segale, kamut, 5 cereali...); più comunemente conosciamo la classica Rosetta, la Baguette, oppure la Ciabatta....

Troverete alcune ricette per fare un buon pane.

La Focaccia, a chi non piace?! ottima farcita ma anche liscia; molto conosciuta la focaccia Ligure, la toriamo in più modi un pò come il pane con farina di tipo 00, 0, segale, kamut, carbone vegetale.... La si trova anche con olive, pomodorini, formaggio.....

Troverete alcune ricette per fare una buona focaccia.

Il Latte prodotto ricco di principi e i suoi derivati non son da meno; il latte viene inpiegato in numerose ricette soprattutto dolci, creme; ma il suo ruolo più importante è trasformarsi in Formaggio, con l'aggiunta del Caglio ad una determinata temperatura e dopo un breve riposo ecco a voi il formaggio che si differenzia in:

formaggio a pasta molle: Stracchino, Robiola.....                           formaggio a pasta semidura: Gorgonzola, Bra tenero.....               formaggio a pasta dura: Parmigiano, Pecorino

ma vengono divisi anche per tipi di latte utilizzato per la preparazione tipo latte di Vacca, Pecora, Capra; a volte anche mischiati per dar vita a formaggi a tre latti.

Lo Yogurt derivato del latte prende vita con l'aggiunta di fermenti lattici e portato ad una temperatura precisa, fermenta trasformando il lattosio in acido lattico.

Viene unito a frutta, cereali e gelatine...